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Variété non hybridée

Cette variété de grand épeautre n’est pas hybridée: ses propriétés n’ont pas été modifiées par des opérations de croisement avec d’autres espèces végétales. Il conserve donc toutes ses qualités nutritives.

Pur grand épeautre

Nous apportons un soin particulier à la pureté de notre farine de grand épeautre et veillons à ce que les grains ainsi que la farine ne soient pas pollués par des résidus d'autres graines. C'est pour cela que nous la qualifions de "pur grand épeautre".

Gluten non allergène

Le gluten contenu dans cette variété d'épeautre ne provoque pas d'intolérances et seulement exceptionnellement des allergies.

Riche en éléments

Il contient quatre fois plus de magnésium que le blé, du phosphore et les vitamines B1 et B9.
Il est riche des 8 acides aminés essentiels à la vie.
Cent grammes de grand épeautre apportent l’équivalent de deux verres de lait en calcium.

Écorce très protectrice

Cette céréale est revêtue d’une enveloppe très dure en silice appelée balle qui protège le grain de la pollution atmosphérique, des maladies (champignons, moisissures...), des parasites et même des radiations, aussi bien en culture qu'au stockage.
Le stockage avec l'écorce permettrait de bonifier sont goût, un peu comme le fût de chêne pour le vin.

Très rustique

Le grand épeautre résiste bien aux maladies, à l'humidité ou à la sécheresse, nécessite peu d'engrais et pas d'herbicides. Il s'adapte bien aux différents types de sols.

Meule de granit: un rendement supérieur

La meule de granit extrait 80% de la farine (dont le germe, l'amande et l'assise protéique qui ne sont pas extraits avec les techniques industrielles) en un seul passage.

Meule de granit: ni chaleur ni oxydation

La meule de granit permet d’obtenir une farine d’une qualité exceptionnelle dont les propriétés nutritionnelles et gustatives ne sont altérées ni par la chaleur ni par l’oxydation.

Exigence d'une farine pure

Du semis au moulin et même après, nous prenons soin de ne pas avoir de pollution d’autres graines qui contiendraient du gluten allergène.

Farine fraîche

Les grains sont décortiqués par petites quantités peu de temps à l'avance et la farine est moulue sur commande, donc très fraîche.

Production lente

Le moulin Astrié ne produit que 10 à 15kg de farine par heure.

Farine déshydratée

La farine sort du moulin naturellement déshydratée. Elle contient en effet moins d'eau que les farines industrielles. Cela lui permet de mieux se conserver et de mieux absorber l'eau dans vos recettes.

Mouture douce

Extraction de l'assise protéique bonne pour la santé sans briser le son, donnant une farine plus riche en minéraux sans contenir plus de son.